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Diferencie alimento, ingrediente, preparação, prato, refeição e cardápio usando exemplos do cotidiano, como arroz, feijão, omelete, marmita e lanche. Use essa linguagem para descrever o que a pessoa comeu sem transformar tudo imediatamente em nutrientes.
Reconheça alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados pela lógica do Guia Alimentar para a População Brasileira e da classificação NOVA. Compare exemplos comuns, como fruta, pão francês, queijo, refrigerante, macarrão instantâneo e biscoito recheado.
Observe como cozinhar, fritar, assar, grelhar, refogar, empanar, rechear ou servir com molho muda a comida que chega à mesa. Compare o mesmo alimento em preparações diferentes para perceber óleo, caldo, crocância, acompanhamentos e modo de consumo.
Apply the previous explanations in a guided problem.
Mapeie café da manhã, almoço, jantar, ceia, beliscos e lanches como ocasiões reais de comer, não como horários ideais. Relacione rotina de trabalho, estudo, sono, deslocamento e fim de semana com o momento em que a pessoa consegue comer.
Descreva o tamanho servido com referências do cotidiano, como prato raso ou fundo, concha, colher, copo, fatia, unidade, repetição e comida compartilhada. Foque em entender o volume percebido pela pessoa antes de converter para gramas ou mililitros.
Check your understanding with a short quiz.
Reconheça como região, religião, renda, família, festas, preferências, restrições e convivência moldam o que é considerado comida, refeição completa ou “comer bem”. Pratique uma leitura sem julgamento de hábitos como arroz com feijão, cuscuz, açaí, churrasco, comida de terreiro, comida japonesa ou marmita.
Compare comer em casa, no trabalho, na escola, na rua, em restaurante por quilo, lanchonete, refeitório, mercado e delivery. Raciocine sobre acesso, preço, tempo, praticidade e companhia para entender por que certas escolhas aparecem no prato.
Review this chapter with practice based on your mistakes.
