43. Mikrobiologische Prüfung und Challenge-Test
Keimzahlbestimmung, Identifikation relevanter Mikroorganismen und Konservierungsbelastungstests zeigen, ob ein Produkt mikrobiologisch sicher bleibt. Probenahme, Kontrollen, Akzeptanzkriterien und Ursachen fehlgeschlagener Tests werden geübt.