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Tsukemono und japanisches Einlegen: Kurs Japanische Küche | Zoonk

11. Tsukemono und japanisches Einlegen

Asazuke, Shiozuke, Nukazuke und Essigpickles vermitteln Salzkonzentration, Wasserentzug und Reifezeit. Dabei entstehen Beilagen, die schwere, milde oder fettreiche Speisen ausgleichen.

Japanische Küche

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