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Nachhaltige Fischküche: Kurs Japanische Küche | Zoonk

49. Nachhaltige Fischküche

Fangmethode, Saison, Bestandslage und Rückverfolgbarkeit beeinflussen die Wahl von Fisch und Meeresfrüchten. Alternative Arten, vollständige Verwertung und sichere Lagerung verbinden kulinarische Qualität mit verantwortungsvollem Einkauf.

Japanische Küche

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