3. Küche, Werkzeuge und Lebensmittelsicherheit
Messer, Schneidbretter, Reiskocher, Suribachi, Siebe und Pfannen werden sinnvoll ausgewählt und gepflegt. Hygiene, Allergene, Kühlketten und der sichere Umgang mit rohem Fisch schaffen eine verlässliche Arbeitsgrundlage.