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Lektion erstellenNZurück zum KapitelEscSchneiden, Dämpfen, Grillen, Kochen und Fermentieren verändern Geschmack und Textur, ohne die Zutaten zu überdecken. An Miso, Tsukemono und Sushi lässt sich sehen, wie aus einfachen Rohstoffen vielseitige Lebensmittel entstehen.