51. End-to-End-Workflow für ein japanisches Menü
Eine vollständige Mahlzeit wird von Saison, Budget und Gästezahl über Einkauf und Mise en Place bis zum zeitgleichen Servieren geplant. Nach dem Essen folgen Qualitätsprüfung, sichere Resteverwertung und die Dokumentation sinnvoller Verbesserungen.