50. Moderne italienische Restauranttechniken
Zeigt Sous-vide, präzise Temperaturführung, Siphon, Pacojet-Techniken, moderne Geliermittel und zeitgemäßes Anrichten im italienischen Kontext. Die Werkzeuge werden nur dort eingesetzt, wo sie Geschmack, Textur oder Service wirklich verbessern.