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Lektion erstellenNZurück zum KapitelEscWer Fermentation vertieft, kann sich mit Hefen, Milchsäurebakterien, Schimmelpilzen, pH-Werten, Hygiene und Prozesssteuerung beschäftigen. Daraus entstehen Tätigkeiten in Lebensmittelentwicklung, Brauwesen, Käserei, Qualitätskontrolle, Mikrobiologie und Biotechnologie. Spannend ist dabei die Verbindung aus Beobachtung und Gestaltung: Man schafft die Bedingungen, unter denen eine mikroskopische Gemeinschaft etwas Essbares, Schmackhaftes oder Nützliches produziert.