Enzyme und Lebensmittelzutaten: Kurs Fermentation | Zoonk
46. Enzyme und Lebensmittelzutaten
Fermentation produziert Enzyme, Vitamine, Aminosäuren, Aromen und funktionelle Lebensmittelbestandteile. Stamm, Medium und Aufarbeitung werden passend zur geforderten Reinheit und Nutzung gewählt.
